Formistan Forumları  
Geri Git   Formistan Forumları > Hayat ve Eğlence > Yemek Tarifleri

Hatay usulü balkabagı tatlısı nasıl yapılır?

Yemek Tarifleri forumunda yer alan Hatay usulü balkabagı tatlısı nasıl yapılır? konusu , Hatay usulü balkabagı tatlısı nasıl yapılır? Adana ve hatay usulü balkabaği tatlısı kireçte çıtır kabak-tahin soslu (hatay) (tahinli balkabağı tatlı İki yıl önce, diğer sitelerimde ve ADANA SOFRASI 1'nde de ...

Yeni Konu aç Cevapla
 
LinkBack Seçenekler Stil
Alt 22-02-2012, 15:39   #1 (permalink)
 
RÜZGAR - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

Standart Hatay usulü balkabagı tatlısı nasıl yapılır?



Hatay usulü balkabagı tatlısı nasıl yapılır?

Adana ve hatay usulü balkabaği tatlısı
kireçte çıtır kabak-tahin soslu (hatay) (tahinli balkabağı tatlı

İki yıl önce, diğer sitelerimde ve ADANA SOFRASI 1'nde de yayımlamış olduğum bu muhteşem yöresel lezzeti, mevsimi itibari ile tekrar ve bu sitemde de, ARŞİV'den yayımlıyourm. Afiyet olsun...

MALZEMELER:
Kireç kaymağı için:
500 gr sönmemiş kireç
10 litre su

1 kg bal kabağı
200 ml su
1 kg şeker

Sosu:
200 ml tahin
1 su bardağı orta kıvamlı tatlı şerbeti

Servis için:
150 gr ceviz içi (iri dövülmüş)
250 gr kaymak

YAPILIŞI:
Kireç kaymağının hazırlanışı:
Nalburdan 1-2 avuç dolusu (yarım kg) sönmemiş kireç alınır ve derin bir kaba konur. Üzerine dikkatli bir şekilde 10 litre su eklenir ve karıştırılır. (Kirece su eklerken dikkat etmek ve çıkan dumanda uzak durmak ve de teneffüs etmemek gerekir) Kireç hafif patlama yaparak havaya doğru sıçrıyor fakat hemen sönüyor.) Biraz bekletilir. Su durulup kirecin tortusu dibe çökünce, dibindeki tortuyu bulandırmadan; üzerindeki duru su başka bir kaba aktarılır. Daha sonra bu kireçli suya, soyulup dilimlenmiş balkabağı parçaları bu kireçli suya geceden yatırılır ve en az 8-12- saat ya da en iyisi ertesi sabaha kadar bu suda bekletilir. (Bu şekilde bekletildikten sonra pişirilen balkabağı çıtır çıtır olacaktır.)
Tatlının yapılışı:
Sabahleyin kireçli sudan çıkarılan balkabağı dilimleri birkaç defa yıkanıp 1-2 saatliğine temiz suya yatırılır. Tekrar iyice yıkanıp kireçten arındırılan balkabakları iki şekilde pişirilebilir.

1.TARİF:
KIZARTARAK ŞURUBA YATIRMA USULÜ

(Daha gevrek ve çıtır çıtır bir tatlı için idealdir)
Kireçte bekletilip yıkanmış balkabakları kızgın yağda kızartılır. Daha sonra orta kıvamlı şuruba atılır. Şerbeti çeken balkabağın üzerine tahinli sos gezdirilir. Cevizi içi serpilip servis edilir.

2.TARİF:
KENDİ ŞURUBUNDA KAYNATARAK PİŞİRME USULÜ:

(Klasik usûl)
Kireçte bekletilen balkabakları, üzerini öretecek miktarda şeker ile 5-6 saat bekletilir. Kabaklar sulanınca,- gerekirse çok az da su ekleyerek-, orta ateşte yaklaşık yarım saat pişirilir. Balkabağı yumuşayınca ateşin ısısı arttırılır ve içindeki şerbet ağdalaşıp karamelleşene kadar pişirmeye devam edilir. Kendi şurubuna kalan balkabağı süzülerek soğutulur. Servis tabağına alınır. Tahine biraz şerbetinden eklenerek sos hazırlanır. Tatlının üzerine bu şekilde tahinli sos veya tahin gezdirilir. İrice dövülmüş ceviz içi serpilerek lüle kaymak eşliğinde servise sunulur. (Sunumdaki tatlı, klasik usûle göre hazırlanmıştır)
RÜZGAR isimli Üye şuanda  online konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Yeni Konu aç Cevapla

Bu konunun kısa yolunu aşağıdaki sitelere ekleyebilirsiniz.


Seçenekler
Stil


Benzer Konular
Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Üsküp Usulü İrmik Tatlısı - Аvαяoѕα. Yemek Tarifleri 0 03-12-2011 12:07
İngiliz usulü Yoğurt Tatlısı REVAN Yemek Tarifleri 0 05-10-2011 12:54
Antakya Usulü İçli Köfte Nasıl Yapılır 'BERRAK Yemek Tarifleri 0 11-08-2011 11:35
Facede kalp nasıl yapılır- facebookta kalp nasıl yapılır ? 'BERRAK Sosyal Ağlar 0 23-07-2011 00:56
Şark Usulü Mercimek Çorbası nasıl yapılır 'BERRAK Yemek Tarifleri 0 16-07-2011 17:15


Tüm Zamanlar GMT +3 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 12:33.




Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0 ©2011, Crawlability, Inc.

ultra hd izle - Rüya Tabirleri

Forum Sitemizde,5651 Sayılı Kanun'un 8. Maddesine ve T.C.K'nın 125.Maddesine Göre Bütün Üyelerimiz Yaptıkları Paylaşımlardan Sorumludur.Site Hakkında Yapılacak Tüm Şikayet,öneri vb işlemler için İletişim Adresimizden Bize ulaşabilirsiniz.

"Tapımızda (Yolumuzda) Riyazat yok; Burada hep Lütuf var, Bağış var. Hep Sevgi, Hep Gönül Alış, Hep aşk hep Huzur var Burada."
''Mevlana''