Formistan Forumları  
Geri Git   Formistan Forumları > Hayat ve Eğlence > Yemek Tarifleri

Soframız programındaki yöresel tarifler

Yemek Tarifleri forumunda yer alan Soframız programındaki yöresel tarifler konusu , Aşir - Menekşe'nin Mutfağı: Antakya Gerekli Malzemeler: 1 kg dana et 1 kg ıslatılmış buğday 1 adet kuru soğan Domates ve biber salçası Ceviz Tereyağ Kimyon Tuz Yapılışı: Bir gece ...

Yeni Konu aç Cevapla
 
LinkBack Seçenekler Stil
Alt 17-06-2011, 15:46   #6 (permalink)
 
Suигisє ∞ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

Standart Cevap: Soframız programındaki yöresel tarifler



Aşir - Menekşe'nin Mutfağı: Antakya





Gerekli Malzemeler:


1 kg dana et
1 kg ıslatılmış buğday
1 adet kuru soğan
Domates ve biber salçası
Ceviz
Tereyağ
Kimyon
Tuz

Yapılışı: Bir gece önceden ıslatılmış buğdayın üstüne soğan iri iri doğranır. Etler yıkanıp,büyük parçalar halinde düdüklü tencerede haşlanır. Haşlanmış etler suyuyla birlikte buğdayın içine eklenir ve iyice karıştırılır. Karışıma tuz, kimyon,domates ve biber salçası ilave edilir ve ocakta pişirmeye bırakılır. Yemeğimiz suyunu iyice çekince ocaktan alınıp dövülür. Tüm malzemeler dövülerek birbirine iyice karışması sağlanır. Son olarak servis tabağına alınan Aşir'in üstüne, tereyağında kavrulmuş bütün cevizler eklenir.
Suигisє ∞ isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Alt 17-06-2011, 15:47   #7 (permalink)
 
Suигisє ∞ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

Standart Cevap: Soframız programındaki yöresel tarifler


Şıhılmahşi - Menekşe'nin Mutafağı: Antakya





Gerekli Malzemeler:

500 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 kaşık eritme tereyağ
1 kase haşlanmış nohut
1 kg dolmalık yeşil kabak
Karabiber
Kimyon
Tuz

Yapılışı: Kıyma yağ eklenmeden kavrulur, kavrulmuş kıymaya doğranmış soğanlar ve eritilmiş tereyağ eklenir. Karışıma son olarak nohutlar eklenir. Diğer taraftan kabaklar soyulur ve içleri oyulur.Kızgın yağda kabakların her tarafı kızartılır. Hazırlanan iç kızarmış kabakların içine doldurulur. Tencereye alınan kabak dolmalarımızın üstüne bir kase suda eritilmiş 1 kaşık salça ilave edilir. Ocakta suyunu çekene kadar pişirilir.
Suигisє ∞ isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Alt 17-06-2011, 15:47   #8 (permalink)
 
Suигisє ∞ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

Standart Cevap: Soframız programındaki yöresel tarifler

Şiveydiz - Ragıp Bey'in Mutfağı: Gaziantep





Malzemeler:
500 gr. yagsız kuşbaşı kuzu eti
3 su bardagı dolusu koyu süzme yogurt
1.5 kg. etli taze soğan
1.5 kg. etli taze sarımsak
1.5 yemek kaşıgı dolusu sadeyağ
1 yemek kaşıgı dolusu kuru nane
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı: Ete, üzeri kaplanacak kadar su ilave edilir. Kaynayınca köpüğü alınıp, nohut, tuz eklenip pişirilir. Temizlenen soğan ve sarımsakların
beyaz kısımları 3 cm. boyunda enine doğranır. Pişen ete ilave edilir, sebzelerin sekli bozulmadan yumuşayıncaya kadar yeniden kısık ateşte birlikte pişirilir. Yumurta ilave edilin süzme yoğurt kısık ateşte devamlı karıştırılıp ısıtılır. Pişen etin su oranına göre, çorba kıvamında olacak
şekilde ilave edilir. Tuzu kontrol edilip bir taşım kaynatılır. Üzerine ısıtılmış yağın harı geçirilip nane ile ilave edilir. Karabiberi eklenir.
Suигisє ∞ isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Alt 17-06-2011, 15:48   #9 (permalink)
 
Suигisє ∞ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

Standart Cevap: Soframız programındaki yöresel tarifler

Pancar Sarması (Kırmızı Biber Dolmalı) - Ragıp Bey'in Mutfağı: Gaziantep





Malzemeler:
250 kg. orta yağlı kuzu kıyması
1.5 KG. Pancar (pazı)
8 tane dolmalık taze kırmızı biber (kışın kuru biber)
150-200 gr. pirinç
300 gr. bulgur
4-5 diş kuru sarımsak
1 baş kuru soğan
1 yemek kaşıgı dolusu biber salçası (ev yapımı, koyu)
1 yemek kaşıgı dolusu domates salçası (ev yapımı,koyu)
1 adet limon
1 çay kaşığı karabiber
1 adet limonun suyu

Yapılışı: Pancarların sap kısımları kesilip temizlenir.Yıkanıp sıcak suda 2 dk. soldurulup, soğuk suda kısa süre bekletilip çıkarılır. Kıyma, ince kıyılmış soğan ve sarımsaklar, salçalar, karabiber,kırmızı pul biber ve tuz konup, iyice karıştırılır. Soğuk suda bekletilip yıkanan hafif süzülen pirincin içine, harçtan yeteri kadar konup karıştırılır. Oyulan biberlerin içi doldurulup, ağızları artık sebze veya doğranan bir domates ile kapatılıp, tencerenin ortasına dizilir. Kalan kıyma harcı bulgurla karıştırılıp, pancarların içine yeteri kadar iç konarak işaret parmağından daha uzun olarak fazla sıkıştırılmadan sarılır. Önce biber dolmalarının etrafına, daha sonra üzerine düzgünce dizilir. Üzerine dolma taşı konup, bir parmak aşağıda kalacak kadar sıcak su konur. Kaynara çıkınca kısık ateşte 45 dk. pişirilir. Pişmeye yakın limon suyu ilave edilir. Tuzu kontrol edilip 15 dk daha pişirilir. Suyu süzülüp sarmalar dağılmadan itina ile servise kabına alınır.

Not: İsteğe göre 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber ilave edilebilir.

Suигisє ∞ isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Alt 17-06-2011, 15:48   #10 (permalink)
 
Suигisє ∞ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

Standart Cevap: Soframız programındaki yöresel tarifler


Mıcırık Aşı (Ezik Aşı- Börk) - Ragıp Bey'in Mutfağı: Gaziantep





Malzemeler:
250 gr. yagsız iri kuzu kıyması
150 gr. kuru patlıcan
3 adet kuru kırmızı biber
1 çay bardağı pirinç
yarım avuç domates kurusu
1 adet kuru soğan
3-4 diş kuru sarımsak
yarım yemek kaşığı biber salçası
yarım yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sadeyağ (tereyağ veya zeytinyagıda kullanılabilir)
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı kuru nane
1 adet limonun suyu
1 çay kaşıgı karabiber

Yapılışı: Patlıcan kurusu ve börkü yıkanıp, kaynar tuzlu suda 5-10 dk. haşlanıp 4-5 kez soğuk sudan geçirilir. Kıymaya yarım fincan su ilave edilerek, suyunu salıp çekinceye kadar sote edilir. Bir yemek kaşığı tereyağı ve ince kıyılmış soğan eklenip soluncaya kadar kavrulur. İçine
sıcak su ve salçalar ilave edilir. Etler hafif pişinceye kadar bir iki taşım kaynatılır. Soğuk suda yıkanan pirinçle birlikte patlıcan eklenir.
Soğuk sudan geçirilen domates ve biberler ufaltılıp yeterli tuz ile ilave edilir. Kısık ateşte pirinçler açılınca pişirilir. Limon suyu ve ince kıyılmış sarımsaklar da eklenip su ve tuz oranı kontrol edilir. 10 dk. daha kısık ateşte pişirilir, üzerine ısıtılan yağ, pul biber ve nane eklenip karabiberi ilave edilir.

NOT :
Patlıcanın yeşil sap kısmına da Börk denir. Yazın kışlık dolma kurusu yapılırken,
patlıcanın başı bıçakla alınıp boyuna ortadan ikiye kesilir, ortasındaki
odunsu sert bölümü çıkarılır, kalan kısımı kurutulur. Ayrıca oyulan tohumsuz iç
kısmı ve dolma yapılamayacak patlıcanlar doğranıp hep birlikte kurutulur. Yörede
bu patlıcan kurusu ile yapılan yemeğe tarifteki gibi farklı isimler söylenir. Hepsi de
aynı yemektir.
Suигisє ∞ isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Yeni Konu aç Cevapla

Bu konunun kısa yolunu aşağıdaki sitelere ekleyebilirsiniz.


Seçenekler
Stil


Benzer Konular
Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Yozgat Yöresel Mimari İKRA Şehir ve İlçelerimiz 0 11-06-2011 11:43
Yozgat Yöresel Giysiler İKRA Şehir ve İlçelerimiz 0 10-06-2011 14:05
Siirt Yöresel Kıyafetleri İKRA Şehir ve İlçelerimiz 1 16-05-2011 09:22
Mangal İçin Nefis Tarifler RÜZGAR Yemek Tarifleri 0 21-04-2011 21:24
Kirişikliklar için kolay tarifler RÜZGAR Cilt Bakımı 0 02-04-2011 18:01


Tüm Zamanlar GMT +3 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 00:27.




Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0 ©2011, Crawlability, Inc.

ultra hd izle - Rüya Tabirleri

Forum Sitemizde,5651 Sayılı Kanun'un 8. Maddesine ve T.C.K'nın 125.Maddesine Göre Bütün Üyelerimiz Yaptıkları Paylaşımlardan Sorumludur.Site Hakkında Yapılacak Tüm Şikayet,öneri vb işlemler için İletişim Adresimizden Bize ulaşabilirsiniz.

"Tapımızda (Yolumuzda) Riyazat yok; Burada hep Lütuf var, Bağış var. Hep Sevgi, Hep Gönül Alış, Hep aşk hep Huzur var Burada."
''Mevlana''